¿Cómo preparar un Ajiaco?

Ingredientes

• 4 Papas capira medianas
• 4 Papas parda medianas
• 1 Libra d papas amarilla
• 1 Manojo de guasca (Ingrediente principal)
• 20 Gramos de alcaparra
• 1 Rama de cebolla larga
• 4 Pedazos de mazorca
• 1 Pechuga de pollo mediana
• Sal al gusto

Preparación

1. Pones a cocinar el pollo con la mitad de la mano de la guasca
2. Cuando el pollo este blando, retiras el pollo de la olla y se le agregas la papa capira y la papa parda a la olla.
3. Le agregas la mazorca y la cebolla larga No lo tape déjelo que se cocine destapado (Si usted lo tapa no le espesa de la misma manera)
4. Cuando este blandita la papa y la mazorca, desmechas el pollo
   
   
   Nota: La alcaparra es un ingrediente fuerte, hay unos que les gusta, otros que no, si a la gente le gusta se le hecha entera, sino, se hecha la alcaparra licuada, para que quede algo de sabor, mas no se vea.
   
   
5. Agregas el pollo, las alcaparras y la crema de leche
6. Se saca un poquito de caldo, se licua con el otro manojo de guasca y se le agrega (Da un sabor espectacular, la guasca con el hervido desaparece)

Truquitos, Detalles culinarios que dan buenos resultados.

• La papa capira la partes en troncos.
• La papa parda y la papa amarilla la partes en rodajas (Se desbaratan y dan espeso al ajiaco).